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Pictorial chronicles [002.026.230]

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Pérille en la demeure

Perilla frutescens 'Britton (bicolor)'
Perilla frutescens 'Red'
Perilla frutescens var. crispa fo. Purpurea
Perilla frutescens var. crispa fo. Purpurea

[ iPhone 17 Pro, Jardin botanique & Domus, 2026/08/14 & 16 ]

Perilla frutescens / Pérille / Perilla / cultivar ‘Britton (bicolor)‘ & ‘Red‘

La Pérille aromatique est une plante condimentaire d’origine asiatique qui a un usage alimentaire, médicinal et ornemental. La variété la plus utilisée est la Perilla frutescens var. crispa fo. Purpurea et est le plus souvent connu sous son nom japonais de shiso (シソ / 紫蘇) — qui dérive lui-même du nom chinois (zǐsū). Son feuillage coloré en a d’abord fait une plante ornementale, mais comme elle est comestible et odorante elle a rapidement été utilisée en cuisine: en salade, dans les marinades (漬物 / Tsukemono), en jus, séché en poudre sur le riz (おにぎり / 御握り/ onigiri), pour faire de l’huile (avec les graines), comme colorant (notamment dans les umeboshi ou beni shōga), comme épice (pour aseptiser la viande entre autres) ou encore comme édulcorant. En herboristerie ou phytothérapie, elle est utilisée comme antiallergique. Son goût, sans être désagréable, ne m’a jamais beaucoup enthousiasmé, mais je dois avouer qu’en été, elle permet de concocter des plats rafraîchissants. Il y en a partout dans notre jardin.

Pictorial chronicles [002.026.213]

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Le parc en juillet / The park in July

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[ iPhone 17 Pro, Parc Frédéric-Back, 2026/07/19 & 31]

Juillet est le mois où le parc est à son plus coloré. On y retrouve de nombreuses fleurs, notamment des Échinacées, des Topinambours, des Monardes, et de la Carotte sauvage (dont le nom est tellement plus poétique en anglais: Queen Anne’s lace, ou dentelle de la reine Anne). On remarque que les ouvriers travaillent à l’aménagement d’une nouvelle section du parc, le Boisé Ouest, qui en sera la colline la plus élevée et qui devrait ouvrir en juin 2017. On note également que des Bernaches ont fait un retour dans le parc, probablement chassées par les incendies de forêts du nord. Le parc est donc à son meilleurs et il fait si bon s’y promener.

July is the month when the park is at its most colourful. There are many flowers there, including Echinacea, Jerusalem artichokes, Bergamot, and Wild Carrot (whose common name is so much more poetic: Queen Anne’s lace). We note that workers are working on the development of a new section of the park, the Boisé Ouest, which will be its highest hill and which should open in June 2017. We also note that Geese have made a return to the park, probably driven out by the forest fires in the north. The park is therefore at its best and it is so good to walk there.