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Pictorial chronicles [002.026.230]

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Pérille en la demeure

Perilla frutescens 'Britton (bicolor)'
Perilla frutescens 'Red'
Perilla frutescens var. crispa fo. Purpurea
Perilla frutescens var. crispa fo. Purpurea

[ iPhone 17 Pro, Jardin botanique & Domus, 2026/08/14 & 16 ]

Perilla frutescens / Pérille / Perilla / cultivar ‘Britton (bicolor)‘ & ‘Red‘

La Pérille aromatique est une plante condimentaire d’origine asiatique qui a un usage alimentaire, médicinal et ornemental. La variété la plus utilisée est la Perilla frutescens var. crispa fo. Purpurea et est le plus souvent connu sous son nom japonais de shiso (シソ / 紫蘇) — qui dérive lui-même du nom chinois (zǐsū). Son feuillage coloré en a d’abord fait une plante ornementale, mais comme elle est comestible et odorante elle a rapidement été utilisée en cuisine: en salade, dans les marinades (漬物 / Tsukemono), en jus, séché en poudre sur le riz (おにぎり / 御握り/ onigiri), pour faire de l’huile (avec les graines), comme colorant (notamment dans les umeboshi ou beni shōga), comme épice (pour aseptiser la viande entre autres) ou encore comme édulcorant. En herboristerie ou phytothérapie, elle est utilisée comme antiallergique. Son goût, sans être désagréable, ne m’a jamais beaucoup enthousiasmé, mais je dois avouer qu’en été, elle permet de concocter des plats rafraîchissants. Il y en a partout dans notre jardin.

Capsules de curiosité

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Il faut croire que je ne sors pas souvent, reclus dans mon refuge urbain, car je viens tout juste de découvrir que Solaris avait une chaîne YouTube… depuis 2021 ! On y retrouve en autres des rencontres avec des auteurs (comme Philippe-Aubert Côté, Vic Verdier, Éric Gauthier, la rédaction de Brins d’Éternité, Dave Côté, Geneviève Blouin, Mathieu Lauzon-Dicso, Ariane Gélinas, Claude Bolduc, Francine Pelletier, Jonathan Reynolds, Frédérick Durand, Pascal Raud, Jean-Louis Trudel, etc.) mais surtout, plus récemment, les fascinantes capsules du Cabinet des curiosités surnaturelles de Sébastien Chartrand:

  1. Les créatures fantastiques I : Dragons (3:28)
  2. Les créatures fantastiques II : Reptiles (3:29)
  3. Les créatures fantastiques III : Bestiaire marin (3:35)
  4. Les créatures fantastiques IV : Coquillages (4:23)
  5. Les créatures fantastiques V : Les oiseaux (3:32)
  6. Les créatures fantastiques VI : Les végétaux (4:13)
  7. La Géographie de l’impossible I : Le septentrion fantastique (3:37)
  8. La Géographie de l’impossible II : Les mystérieuses cités d’or (2:43)
  9. La Géographie de l’impossible III : Les continents imaginaires (4:02)
  10. La Géographie de l’impossible IV : Les reines noires mythiques (3:43)
  11. La Géographie de l’impossible V : Fabuleuses colonies scandinaves (4:02)
  12. La Géographie de l’impossible VI : Mystérieuse Sibérie (4:52)
  13. Les machines merveilleuses I (4:10)
  14. Les machines merveilleuses II (3:37)
  15. Les machines merveilleuses III (2:30)
  16. Les machines merveilleuses IV (3:50)
  17. Les machines merveilleuses V (3:22)
  18. Magie et sciences occultes I (3:34)
  19. Magie et sciences occultes II (3:37)
  20. Magie et sciences occultes III (3:41)

Attention, il faut être inscrit à YouTube pour voir les vidéos (et parfois, hélas, il y a de la publicité). Chose amusante, il y a apparemment un réglage qui donne la possibilité de visionner les vidéos avec un doublage IA dans la langue de votre choix (principalement l’anglais; vous allez dans “paramètres”, “Piste audio” et sélectionnez la langue de doublage) ! À voir absolument si vous êtes fervent de sciences naturelles et surnaturelles ! Bon visionnement…

(Mise à jour le 2026/08/22)